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国宾川菜厅新菜单 高档食材入馔迎初春

国宾川菜厅新菜单 高档食材入馔迎初春

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台北国宾川菜厅即日起推出春季新菜,以六道惊艳味蕾的佳肴迎接初春。本次新菜主厨选用新鲜大黄鱼、美国无骨牛小排、日本北海道生食等级干贝等多样高档食材与四川元素融合加上创意巧思,变化出一道道别具特色的佳肴,引领您享受一场视觉、味觉、嗅觉全方位的顶级飨宴。

连续4年入榜米其林餐盘推荐的台北国宾川菜厅行政主厨徐凤钦端出本季新菜「黄金酱蒸大黄鱼」,选用肉质细嫩的大黄鱼,加入黄灯笼椒酱与黄甜椒一同蒸煮出金黄色汤底,色泽金黄鲜艳如同照射在水面的阳光一般,酸辣麻香的酱汁搭配鱼肉的鲜甜滋味更是诱人食欲。

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「大漠风干牛小排」将美国牛小排醃制风乾,以花椒水卤制后切片佐刀口辣椒粉等辛香料一同食用,牛肉原始风味与麻辣香气弥漫口腔久久不散;让人一吃就停不下来的「香葱小酥肉」,主厨将五花肉经过2小时蒸制,切块裹上发酵后的特调面糊后下锅油炸,再与干辣椒、葱白等辛香料拌炒,酥脆麻辣辛香如一波波的海浪般不断地刺激味蕾。

春季少不了的食补汤品「米汤炖鸡盅」,米汤是用大米熬稀饭或做干饭时,凝聚在锅面上的一层粥油,其性甘味平,能够滋补元气,主厨选用老母鸡与越光米经慢火熬制成浓郁汤底,加入肉质鲜嫩且口感扎实的土鸡腿肉、营养脆口的新鲜草菇及甜豆眼,是一道色香味俱全且营养满满的汤品;色泽金黄、丝丝分明的「千丝饼」从揉面到煎饼,每个工序皆考验著师傅的功底,色泽金黄、丝丝分明的外型,外酥内软的口感,简单纯粹的面香如初恋情人般令人难以忘怀;外型如宝石般的「牛卷鲜贝佐油辣子」,选用肉质滑嫩的美国无骨牛小排切片包裹日本北海道生食等级干贝,香煎后淋上国宾川菜厅特制红褐色的油辣子,牛肉的软嫩、干贝的鲜甜弹牙以及油辣子的咸香在口中绽放。

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    2022-05-15 00:15:11 

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