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新2代理网址:学校食堂菜怎么营养又美味?四川南充这所高中的食堂师傅们周末办了个“厨神争霸赛”

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分类:健康

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封面新闻记者 谢杰

麻婆豆腐、土豆肉丝、回锅肉……这些学校食堂菜怎么做出水平,保障师生营养膳食健康又色香味俱全?

12月25日下午,四川南充高级中学4个校区的食堂大厨们,利用周末时间,来了场“厨神争霸赛”。

比赛现场

穿着厨师制服的食堂大师傅们,进入明厨亮灶的操作间,各就各位。南充高中首届“卓越杯”厨艺大赛举行,该校顺庆、嘉陵、临江、高坪四个校区,派出食堂精锐组成校区代表队,利用周末时间,进行厨艺PK。

首先进行的是刀工比赛。参赛选手在15分钟内完成土豆丝、肉丝切制。随后在1小时内现场制作三道菜品进行比拼。三道菜包括固定菜式麻婆豆腐1份,青椒肉丝1份,和一份自选菜。

比赛现场

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食堂烟火气,鲜香萦鼻端。封面新闻记者现场注意到,一样的食材、一样的调味品、一样的餐具和炊具,食堂大师傅们玩出了不一样的花样。尤其是自选菜环节,将师傅们的厨艺功底秀得淋漓尽致,传统菜肴菊花鱼做得惟妙惟肖,鸡翅做原料的《龙穿凤翅》令人垂涎,牛肉作原料的步步高升表达对师生的美好祝福,菜品《守望》浓缩着对南高未来期许。

值得一提的是,为了促进食堂大师傅们的技能交流,这场厨艺大赛还请来高规格的专业评委。国家高级烹调技师,注册中国烹饪名师、南充市营养膳食健康协会会长谢君宪,国家烹调技师、四川川菜促进会专家、南充市烹饪协会执行会长杜成斌,南充市首席烹调技师技师、2018年四川省工匠杯技能大赛全能奖获得者李旭,进行现场点评及匠心交流。

自选菜品《步步高升》

“虽然是一次学校后勤厨艺比赛,但很好展示了南充高中后勤团队良好的职业风采、技能状态,是把后勤变强勤的重要举措。”评委代表杜成斌表示,这场厨艺比赛,选手们的技术水平精彩、基本功底扎实、操作流程规范、食品安全风险意识强,得到三位评委一致点赞。

最终,嘉陵校区代表队4名师傅,拿下南充高中首届“卓越杯”厨艺大赛特等奖。

自选菜品《守望》

“目前南充高中四校区有1万多名师生,厨艺大赛,是对学校后勤团队的一次考试,希望四个校区的烹饪工作者能牢记食品安全、关注营养膳食、用爱烹饪美食。”南充高中党委书记、校长涂刚表示,此次厨艺大赛旨在提高后勤团队的专业技能,以安全、健康、节约、营养、美味为总体要求,加强学校后勤餐饮品质管理,提升食堂业务技能水平和服务质量,以此更好的匠心技能服务广大师生。

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