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美食品尝（二十三）：花样百吃·春节家宴——中小企业实战军师

在我国有过完正月十五才算过完年的这种说法。（不同区域有不同的风俗）正月十五是新年中的第一个月圆之日，圆月代表圆满，是国人喜欢的一种说法，因此大家都喜欢过完正月十五才感觉这一年的任何心想的事情才会有圆满的好结果。今天正月十一，过年的气氛仍继续着。

　　今天北方的气温如同过山车－般，比昨天的气温下降十六七度，北风呼啸嗷嗷直叫，让人们措手不及。今日晚餐整个炖羊骨肉来吃应个景，再配些家常菜也可称之为春节期间的日常家宴。

四菜一汤：

羊骨肉炖山药胡萝卜

萝卜丝大虾汤

茼蒿炒虾皮

土豆片炒辣椒

五花肉片炒芸豆

羊骨肉炖山药胡萝卜

　　腊月二十八买了一煽小羊，让卖羊肉的师傅给剁了一下，羊排与剔下来的后腿肉春节期间分别做“红烧羊排”“蒜爆羊肉”吃了。剩下的羊脊骨也称为羊蝎子，羊脖子、羊腿骨，羊腰，羊肝都被放到密封袋冰箱冻了起来。今天天冷拿出来索性就一锅都炖上，再加上点山药，胡萝卜块一起炖更是锦上添花。

　　“羊骨肉炖山药胡萝卜”，色泽红润油亮，不仅颜色好看，营养更是翻倍，汤鲜肉嫩，羊肉咸甜味道适中，肉质软烂多汁，山药胡萝卜软糯有味道，配上白米饭，红白相间，羊骨肉的肉香和大米的香味交织，令人食欲大开。

食材：

羊肉，山药，胡萝卜，花椒，八角，生姜，大葱，绿豆，香菜，盐适量。

制作方法：

1、将羊骨肉清洗干净，冷水下入羊骨肉，料酒焯一下水。

2、焯水后羊骨肉用温水洗去表面浮沫。

3、山药胡萝卜洗净削皮切成滚刀块备用。

4、炒锅放油放入冰糖小火翻成焦糖色，放入羊骨肉翻炒至羊骨肉上色。

5、放入生抽，老抽，一勺盐。

6、加入足量热水大火烧开，倒入高压锅内。